Por qué no usamos maltitol (y qué usamos en su lugar)

Por Héctor Carrasco, Nutricionista

Si das vuelta cualquier barrita "keto" o "sin azúcar" del supermercado, lo más probable es que encuentres maltitol en la lista de ingredientes. Nosotros no lo usamos, y no es por casualidad.

¿Qué es el maltitol?

Es un tipo de endulzante que se llama "alcohol de azúcar" (aunque no tiene nada que ver con el alcohol que se toma, es solo el nombre químico). Es de la misma familia que el sorbitol o el xilitol, que seguro también has visto en algún empaque. Endulza casi como el azúcar normal, pero tu cuerpo lo procesa distinto.

El problema: lo que pasa después de comerlo

Tu intestino no logra absorber bien todo el maltitol que comes. La parte que no absorbe sigue de largo hasta el colon (la parte final del intestino), donde las bacterias que viven ahí lo empiezan a "comer" también. Ahí es cuando aparecen los síntomas que seguro conoces si alguna vez comiste "una barrita de más": guatita hinchada, gases, y a veces hasta ganas urgentes de ir al baño.

¿Qué usamos nosotros en vez de maltitol?

En nuestras barritas Keto Protein el dulzor viene de estevia, una planta que endulza sin azúcar y que usamos en cantidades seguras y controladas, combinada con FOS (o Fructo-Oligo-Sacáridos en difícil), la cual proviene de la fibra de achicoria. La FOS no solo ayuda a endulzar un poquito: es la misma fibra que hace que nuestras barritas tengan hasta 13 gramos de fibra por porción. Igual que el maltitol, se fermenta en el colon, así que en dosis altas también puede dar hinchazón o gases si tu cuerpo no está acostumbrado. La diferencia es que mientras fermenta, alimenta a tus bacterias intestinales de forma beneficiosa, algo que el maltitol no hace. Por eso conviene ir incorporándola de a poco, como decimos más abajo.

Menos ingredientes innecesarios, más ingredientes de verdad. Así las hacemos.

Nota: la fibra como la FOS también hay que ir incorporándola de a poco si tu guatita es sensible, para que tu cuerpo se acostumbre.